¿Qué es un decantador?

Seguramente que en alguna ocasión habéis oído mencionar la palabra de decantador o decantarsin saber realmente a qué se refería. En esta entrada pretendo disipar un poco las dudas acerca de lo qué es un decantador y para qué sirve.

Decantador de vino.

Cuando en el mundo del vino se habla de decantar podemos estar hablando de dos cosas o bien de oxigenar el vino, para que éste se abra y saque todos sus aromas y se pueda disfrutar del mismo de manera inmediata y con la máxima intensidad, o bien hablamos de cuando necesitamos separar los sedimentos que algunos vinos tienen, que aparecen de manera natural tanto si es por el tipo de elaboración (se da sobre todo en vinos jóvenes) o por la conservación del mismo. En ninguno de los casos dichos sedimento inciden en la calidad y limpidez del vino.

Cuando decantamos, estamos aireando, y si el vino necesita aireación, debemos usar undecantador con cuello y base ancha para que el mismo exprese mejor sus sustancias volátiles. En cambio, si lo que necesitamos es separar los sedimentos del vino (en este caso se aplicaría esta técnica para vinos de mayor edad) habremos de optar de decantadores de cuello y base más estrechos.

En la actualidad existen grandes marcas como Riedel, Spiegelau, Schoot que fabrican cristalería, tanto decantadores como copas de vino siempre considerando los tipos de vino y variedades de uvas principales.

Consejos para decantar correctamente

· Dejarlo escurrir al aire boca abajo en un escurre decantador.

· Antes de usarlo asegurarse de que no tiene polvo ni restos de suciedad

· Envinar con el propio vino antes de decantarlo (estos es, verter ligeramente un poco de vino dentro del decantador removerlo para que el envase se impregne bien de él y desecharlo a posteriori, antes de decantar el vino a degustar).

· No todos los vinos se decantan y/u oxigenan. Para los vinos más viejos se evita hacer esto pues podrían perder los pocos matices que le queden.